L'industria alimentare è il settore in più rapida crescita al mondo. Nel corso del tempo, abbiamo assistito a drastiche variazioni nelle tendenze dell'industria alimentare. Dalle ricette innovative alle consegne rapide a domicilio, l'industria alimentare ha visto molti progressi nel corso degli anni.
Secondo una ricerca condotta nel 2014, nel mondo esistevano 15.000.000 di ristoranti. Questo numero è cresciuto in modo massiccio da allora, soprattutto grazie alle opportunità di possedere ristoranti in franchising come Subway, Domino's, ecc.
Il 2023 può essere un anno impegnativo per l'industria alimentare, poiché le tendenze stanno cambiando. Ad esempio, mentre molti optano per uno stile di vita più sano dopo la pandemia globale, alcuni preferiscono una dieta a Km0, o a basso impatto ambientale. Pertanto, il settore alimentare deve adattarsi alle mutevoli esigenze del pubblico.
Ecco le 4 principali tendenze che l'industria alimentare potrebbe sperimentare nel 2023:
Altre opzioni a base vegetale
Una delle tendenze più importanti dell'industria alimentare è il crescente interesse dei consumatori per le diete vegane e vegetariane. La ragione di questo cambiamento è legata sia alla salute che alla conservazione dell'ambiente.
Poiché gli alimenti a base vegetale hanno una bassa impronta di carbonio, le persone sono disposte a scendere a compromessi su pollame e carne. Non solo ingredienti solidi, ma anche latte vegetale in sostituzione di quello vaccino.
Ecco quanto sono diventati importanti gli alimenti di origine vegetale per i consumatori:
- Secondo un rapporto del 2021, ci sono circa 79 milioni di vegani in tutto il mondo e la tendenza è ancora in crescita. L'aumento del numero di vegani ha messo a dura prova i negozi di alimentari che devono ora rifornirsi di prodotti a base vegetale.
- L'industria alimentare vegana globale è stata valutata a 15,12 miliardi di dollari nel 2020. È in rapida crescita e si prevede che raggiungerà i 20 miliardi di dollari nel 2023.
- Il gigante della vendita al dettaglio Tesco si è impegnato ad aumentare le vendite di prodotti alternativi alla carne del 300% entro il 2025. L'obiettivo è quello di rendere i prodotti innovativi senza carne più accessibili alla comunità vegana.
- Nel 2018, il mercato globale delle alternative casearie aveva un valore di 17,3 miliardi di dollari. Tuttavia, si prevede una crescita massiccia entro il 2023, fino a raggiungere 29,6 miliardi di dollari.
- Anche le persone non vegetariane e non vegane preferiscono consumare alimenti a base vegetale per motivi di salute. Gli studi dimostrano che il 90% dei consumatori di alimenti vegani non è vegano.
- Poiché i Millennials e la Gen Z rappresentano la porzione maggiore di popolazione nel mondo, c'è una preoccupazione maggiore per il futuro del pianeta rispetto al passato. Pertanto, aumenta il consumo di cibo vegano per ridurre l'impronta di carbonio.
Opzioni di imballaggio sostenibili
Gli imballaggi ecocompatibili sono un'altra tendenza dell'industria alimentare che si affermerà nel 2023. Sebbene la maggior parte delle aziende abbia iniziato a utilizzare imballaggi ecologici, l'industria alimentare consuma ancora molta plastica.
Materiali come la carta, il cartone, la plastica biodegradabile, i fogli di bambù e la carta stagnola sono ora utilizzati come sostituti della plastica. Questi materiali possono decomporsi in pochi giorni o settimane, lasciando il nostro pianeta libero dai rischi della plastica.
Ecco come il packaging alimentare sta cambiando in meglio:
- Il mercato globale degli imballaggi alimentari ecologici è stato valutato a 167,8 miliardi di dollari nel 2020. Tuttavia, dato il forte aumento dei materiali biodegradabili per gli imballaggi alimentari, il settore è destinato a raggiungere 252,3 miliardi di dollari entro il 2023-2026.
- Anche l'industria della plastica biodegradabile è in piena espansione. La Cina è il maggior produttore di plastica biodegradabile. È anche il maggior distributore di questo materiale alle catene alimentari di tutto il mondo.
- In un sondaggio attuale, oltre il 58% dei consumatori di tutto il mondo ha dichiarato che smetterà di usare un prodotto con un imballaggio di plastica per evitare di creare rifiuti di plastica. Ciò significa che molte industrie alimentari potrebbero fallire se non intervenissero sulle loro confezioni.
Picco di piccoli ristoranti
Negli ultimi anni, le persone hanno iniziato ad apprezzare i ristoranti locali grazie alla loro accessibilità, agli ingredienti affidabili e alle ricette regionali. Tuttavia, l'interesse si è spostato verso la pandemia quando le persone hanno iniziato a provare i negozi di alimentari locali vicino alle proprie case.
La popolarità dei piccoli ristoranti è in rapido aumento. Ecco come sta influenzando le tendenze dell'industria alimentare:
- Nel 2017, negli Stati Uniti c'erano 423.496 ristoranti di piccole e medie dimensioni. Dopo la pandemia, il numero di ristoranti di piccole dimensioni è raddoppiato insieme alla domanda di cibo locale.
- Anche l'utilizzo di un menu piccolo e mirato è importante nell'era attuale. Non solo è efficace dal punto di vista dei costi, ma mantiene la mente del cliente libera. Di conseguenza, le persone preferiscono le piccole aziende con un menu breve tra cui scegliere.
- I consumatori preferiscono i piccoli ristoranti indipendenti alle catene per l'alta qualità del cibo, il buon ambiente, i menu innovativi, i servizi personalizzati e il rapporto qualità-prezzo.
Focus sulle etichette dei prodotti
Alcuni anni fa, la lettura delle etichette dei prodotti non era così comune come oggi. Come già detto, le persone sono sempre più attente alla salute. Ora leggono l'etichetta del prodotto per capire cosa stanno consumando esattamente e come influirà sulla loro dieta e sulla loro salute generale.
Ecco alcuni fatti e cifre che dimostrano l'impatto di questa tendenza del settore alimentare:
- Secondo un sondaggio, l'81% dei consumatori legge l'etichetta nutrizionale di un prodotto prima di consumarlo. La maggior parte di questi consumatori dichiara anche di gestire il proprio peso.
- Il 53,4% dei consumatori osserva quotidianamente il contenuto di grassi nelle etichette dei valori nutrizionali. Da quando si sono diffuse diete a basso contenuto di grassi come la Paleo e la Atkins, la pratica di controllare il contenuto di grassi è aumentata in modo significativo.
- Circa il 40% delle persone negli Stati Uniti guarda alle calorie nell'etichetta del valore nutrizionale, mentre il 28% guarda alla quantità di zucchero presente nel prodotto.
- Le etichette alimentari elaborate sono anche un requisito legale nella maggior parte dei Paesi, in quanto consentono ai consumatori di prendere decisioni informate sui loro alimenti. Inoltre, aiutano a segnalare qualsiasi ingrediente che possa causare una reazione allergica nell'organismo. Nel 2023, è più importante che mai avere etichette nutrizionali adeguate, perché le persone sono più preoccupate per la loro immunità dopo la pandemia globale.
Conclusione
L'industria alimentare è un settore in rapida crescita che si sta muovendo verso alternative più sane. In futuro possiamo aspettarci opzioni alimentari più sane, sostenibili e inclusive. L'industria alimentare post-pandemica si occupa di soddisfare la salute degli esseri umani e del pianeta allo stesso tempo. Queste tendenze possono cambiare in meglio l'industria alimentare.
